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炸素鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮 100克
- 土豆（黄皮） 200克
- 小麦面粉 100克
- 番茄酱 25克
- 植物油 75克
- 花椒 2克
- 味精 1克
- 盐 3克
- 小葱 5克
- 白芝麻 100克
炸素鱼的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮，洗将，切碎，上笼蒸熟，捞出凉透，捣烂成泥，同时加精盐、味精拌和成团待用。
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步骤 2：
把豆腐皮摊在案板上，用刀切成长方形块，然后把土豆泥搓成长圆形条，拍上面粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小葱、精盐、花椒，放菜板上斩成细末，均匀地撒上土豆泥上，再用一张长方形的豆腐皮覆盖，成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上，土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。
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步骤 3：
炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将鱼坯下入油锅，炸至芝麻出香味，色呈金黄色时，捞出沥油，斩成块上盘，盘边放西红柿酱供蘸食。
