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糙爷们厨娘心《酸辣鸡杂》收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 看你爱不爱吃我用了八两
- 鸡心 看你想吃多少我用了三两
- 蒜薹 400g
- 酸萝卜 100g
- 泡椒 100g
- 小米辣 50g
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
糙爷们厨娘心《酸辣鸡杂》的做法步骤
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步骤 1：
将蒜薹、泡椒、小米辣、还有酸萝卜切成小丁，好吧，你没看到酸萝卜是因为我忘了拍
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步骤 2：
将鸡胗和鸡心切成小薄片，饭店一般切的都很小，咱们自己吃切小了吃着费劲啊。
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步骤 3：
请允许浪费一个步骤，给我忘记拍了的酸萝卜一个出镜的机会。
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步骤 4：
将切好的鸡胗鸡心放入沸水中加料酒，汆水两分钟捞出待用。
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步骤 5：
葱姜蒜爆香后，将泡椒、小米辣、蒜薹、酸萝卜依次放入锅中翻炒三分钟后，加入汆水过得鸡心鸡杂，依次加入耗油、酱油、盐、胡椒粉调味，尝试一下口味如果酸味不够就再加入一点香醋，总之就是你尝试味道的时候感觉缺啥就放啥，味道对后立即出锅。
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步骤 6：
就是这个吊样子了，抱歉那天拍照心不在焉，放心按这个方子做出来的不好吃你来找我，我发红包补偿你。
小贴士
我这里写的用量都是个大概，因为我们在家庭中不可能有那么准确的用量，比如辣椒，你能多吃就多放，不能吃辣的，你放多了不是给自己上大号的时候找事嘛……
第一次吃到这个菜还是在异乡，非常的下饭，后来试着做了一下，做的并不好，最近回到了家乡东北，反而把这道菜做的味道不错。
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