西红柿吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  biga酵头、高粉、西红柿汁、酵母、糖粉一起先搅拌揉和均匀，用面包机8档先揉20分钟。

• 步骤 2：

  后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。

• 步骤 3：

  检视面团，能拉出一层透明的薄膜即可。加入圣女果干，采用折叠的方法把果干揉到面团里。

• 步骤 4：

  面团放在抹了油的干净面盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大。

• 步骤 5：

  取出面团，排干净气体，放置松弛15分钟；把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。

• 步骤 6：

  继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵，直到面团涨到吐司模八分满处。

• 步骤 7：

  烤箱预热190度，盖上吐司盖，中下层，上下火40分钟。