草莓酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  来个全家福

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离 所有器具无水无油

• 步骤 3：

  蛋清放冰箱静置 蛋黄加糖手动打蛋器搅匀

• 步骤 4：

  再次加入牛奶 玉米油 搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋黄搅拌好啦

• 步骤 6：

  低筋面粉过筛倒入蛋黄液里

• 步骤 7：

  搅拌均匀 无干粉 之后放一小撮盐 静置

• 步骤 8：

  接下来打蛋清 电动打蛋器 低速打发

• 步骤 9：

  出现气泡 加入15g糖 继续低速打发

• 步骤 10：

  气泡逐渐减少 再加入15g糖 中速打发

• 步骤 11：

  出现纹路 加入最后10g糖 高速打发至湿性发泡

• 步骤 12：

  打好啦 出现大弯勾

• 步骤 13：

  取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里 采取翻拌的方法搅拌均匀

• 步骤 14：

  上一步搅拌好的蛋黄和蛋白 全部倒入剩余蛋白里 翻拌均匀 (ps翻拌可以去百度一下具体手法)

• 步骤 15：

  蛋糕糊搅拌好 取出来两大勺 25g左右 倒入可可粉

• 步骤 16：

  可可糊 挤入裱花袋 蛋糕糊倒入铺好了油纸的烤盘 震动几下烤盘 消除气泡

• 步骤 17：

  如图 挤入可可糊

• 步骤 18：

  如图 拿根牙签 一正一反的拉出花纹

• 步骤 19：

  烤箱180度 预热10分钟 (烤箱可以在打发蛋清的时候预热）预热好以后 上下180度 中层15分钟

• 步骤 20：

  烤好啦 放置室温

• 步骤 21：

  涂上自制草莓酱

• 步骤 22：

  卷起来放到冰箱冷藏半个小时 拿出来切好开吃