小贴士

1、挞皮的面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬添加，挞皮没有过多液体，非常香酥。
2、挞皮底部扎了小孔，可避免烘烤时鼓包，大的派盘要放一层豆子类或者烘焙石辅助。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。芝士挞在温热时食用时，里面是流心的芝士馅哦，搭配香甜的自制草莓酱，非常好吃！