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柠汁煎软鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 150克
- 炸薯片 50克
- 白砂糖 2克
- 淀粉(豌豆) 100克
- [口急]汁（粤语） 20克
- 味精 1克
- 植物油 15克
- 黄酒 10克
- 柠檬汁 25克
- 盐 2克
- 苏打粉 10克
- 鸡蛋 50克
柠汁煎软鸭的做法步骤
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步骤 1：
将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
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步骤 2：
用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
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步骤 3：
溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
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步骤 4：
取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
