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步骤 1:
准备食材: 1、将鸭肉剁块,洗净血水,锅中加入冷水,放入鸭肉、3个姜片,少许料酒,大火煮开将鸭肉捞出沥干水分。
步骤 2:
2、干香菇洗净加冷水泡发。 3、白萝卜去皮切片、土豆去皮切块、青红椒、芹菜梗、小米椒、葱白洗净切段。 4、姜、蒜洗净切片。
步骤 3:
制作方法: 1、锅中烧热油(油要多些),倒入土豆炸出金黄后,捞出备用。
步骤 4:
2、将鸭肉下油锅过下油。
步骤 5:
3、锅中留底油,放入花椒、姜蒜、葱段、香味、八角、桂皮煸炒出味。
步骤 6:
4、倒入郫县豆瓣酱在锅中继续煸炒出香味。
步骤 7:
5、倒入鸭肉、香菇加少许生抽继续翻炒。
步骤 8:
6、倒入整瓶啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
步骤 9:
7、汤汁烧到剩一半的时候加入白萝卜,继续炖煮。
步骤 10:
8、等萝卜炖软后,加入炸过的土豆块、青红椒、芹菜梗,转大火翻炒收汁。
步骤 11:
9、起锅装盘,放少许香菜做装饰(装盘时,可以先将萝卜摆放在盘底,让它继续吸收美味的汤汁)。
步骤 12:
完成
1、土豆块之前已经油炸过是熟的,所以最后下锅就可以了,不然炖久了就会糊成一锅。2、不用担心用啤酒炖煮鸭肉会有很浓郁的啤酒味,煮久后酒味就会变淡的,并不会醉人的。
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