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卤肘花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘 1500克
- 酱油 30克
- 盐 10克
- 白砂糖 5克
- 桂皮 3克
- 八角 8克
- 花椒 3克
- 葱 20克
- 姜 5克
卤肘花的做法步骤
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步骤 1：
猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
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步骤 2：
腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
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步骤 3：
鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
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步骤 4：
葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
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步骤 5：
撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
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步骤 6：
取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
味道鲜美，口感醇香。
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