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卤素火腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油皮 1500克
- 香油 10克
- 酱油 100克
- 味精 1克
- 红曲 25克
- 盐 3克
- 白砂糖 150克
- 五香粉 10克
卤素火腿的做法步骤
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步骤 1：
炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
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步骤 2：
将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
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步骤 3：
取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。
