鱼香茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水；

• 步骤 2：

  将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末；

• 步骤 3：

  炒锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、泡椒末煸出香味，

• 步骤 4：

  再下四川豆瓣酱煸出红油；

• 步骤 5：

  放入茄条煸炒，调入酱油、白糖、醋和少许清水炒匀；

• 步骤 6：

  盖上盖小火炖5-6分钟至茄条入味，淋水淀粉大火收汁；

• 步骤 7：

  撒上些许葱蒜末，再淋少许热油即可。