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包泡菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白菜 2棵
- 萝卜 2个
- 水芹 100g
- 芥菜 200g
- 细葱 50g
- 蒜 50g
- 生姜 30g
- 辣椒丝 30g
- 辣椒面 1/2杯
- 盐 1杯
- 酱黄花鱼 1杯
- 鱿鱼 1条
- 鳆鱼 1只
- 香菇 5个
- 生栗 10个
- 石耳 2个
- 松子 1/2杯
- 大枣 1杯
包泡菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜分半�腌在9%盐水里。
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步骤 2：
萝卜按宽3cm�长4cm�高0。5cm大小切成片�并用盐腌好。腌的白菜切成同样大小。
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步骤 3：
梨与萝卜切成同样大小�栗子切成片�水芹菜�芥菜�葱切成4cm大小。 鱿鱼去皮切成4cm大小�鳆鱼切成薄片�酱黄花鱼的厚肉片取出。
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步骤 4：
把泡的香菇和石耳切成粗条�葱�蒜�生姜切成丝。
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步骤 5：
在萝卜�白菜中放海味和佐料�用辣椒面拌后以酱黄花鱼汁调味。
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步骤 6：
在小碗里铺2-3张白菜叶�并将拌好的泡菜放在上面�把香菇�生栗�辣椒丝�松子等调料放在上面�把白菜叶按顺序盖好�并装在罐子里。
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步骤 7：
用黄花鱼头和酱黄花鱼骨头熬成汤后冷凉�放上5%的盐调味�放在凉快的地方等到进味。
用多种材料制成�是稍复杂的开城地区高级泡菜。 在用盐水腌好的白菜叶上放白菜帮子�萝卜�水芹�芥菜�葱等蔬菜和鱿鱼�鳆鱼�海参等海味以及香菇�石耳�松子�红枣�栗子等多种材料后，用辣椒面和酱汁拌好包起来吃的泡菜。 水芹是含有丰富的钙�钾�维生素C和维生素A�纤维素的蔬菜�并含有丰富的铁�因此有助于预防贫血。
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