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厚糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红豆10杯糯米面佐料
- 材料糯米 5杯
- 酱油 3大勺
- 白糖 1杯
- 酱油 5大勺
- 白糖2大勺 2大勺
- 蜂蜜 2大勺
- 桂皮粉 1/2大勺
- 柚子清 2大勺
- 胡椒 1/2小勺
- 桂皮粉 1大勺馅
- 炒的豆沙 3杯
- 大枣 1/2杯
- 栗子 1/2杯
- 松子 3大勺
- 捣好的柚子(泡在白糖中的) 适量
厚糕的做法步骤
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步骤 1：
在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。
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步骤 2：
把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。
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步骤 3：
栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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步骤 4：
在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清。再加栗子，大枣，松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
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步骤 5：
在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把的馅嵌在中间，上面再放年糕粉。最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
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步骤 6：
用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
厚糕是宫中喜欢吃的年糕，因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油，白糖，胡椒面，桂皮粉的小豆粉，不放油炒出来后放在最下面，上面加酱油、白糖、糯米粉、再把栗子、核桃、松子、柚子、大枣儿按山峰样子放在上面。最后把糯米粉，炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸，带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失，并对皮肤美容也有效果。
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