蛋黄酥，零失败中式点心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸鸭蛋黄喷一下白酒去腥，中层上下火180度烤10分钟 豆沙馅25g包住一个蛋黄团成团，然后盖上保鲜膜

• 步骤 2：

  

  将油皮食材放在厨师机里揉出手套膜，不用很薄⚠️也可以手揉面，放入保鲜袋冷藏

• 步骤 3：

  

  低筋面粉里加入提前软化的黄油，揉成无干粉无颗粒的光滑面团

• 步骤 4：

  

  将油皮面团和油酥面团分别平均分成10份，然后用油皮包上酥皮⚠️盖保鲜膜按顺序静置

• 步骤 5：

  

  油皮面团按压成圆形，包裹油酥面团，擀成长条11cm左右，然后卷起

• 步骤 6：

  

  卷好的面团，顺着长的方向再次擀成长条后卷起⚠️做好的用保鲜膜覆盖，放个15分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团用大拇指压一下，再用向中间捏起来

• 步骤 8：

  

  按压后，擀成圆形薄片，包住豆沙蛋黄，收口要捏紧

• 步骤 9：

  

  刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱就可以了

• 步骤 10：

  

  预热好的烤箱，中下层 170度40分钟左右

• 步骤 11：

  

  颜色烤成金黄色就可以拿出来了