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步骤 1:
将高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合,揉成光滑的面团;
步骤 2:
加入无盐奶油,揉成光滑具延展性的面团;
步骤 3:
面团放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵至1.5倍大;
步骤 4:
将面团擀成约0.3厘米厚的片状,刷上蛋白;
步骤 5:
撒上芝麻,用手轻轻将芝麻压紧;
步骤 6:
切割约成1厘米宽的长条排入烤盘,用手扭卷后进行最后发酵15分钟;
步骤 7:
入已预热后的烤箱,中层上下火180度约20分钟烤至上色后即可
步骤 8:
烤至上色后立即出炉,面包棒是外脆里软的口感;
步骤 9:
如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会,面包棒会更酥脆,可以按个人喜好调整烘烤时间