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海丰层糕粿收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 粘米粉 300g
- 澄粉 50g
- 玉米淀粉 30g
- 薯粉 20g
- 虾干 25g
- 鱿鱼干 25g
- 香菇 20g
- 瘦肉 50g
- 花生 30g
- 盐 10g
- 花生油 15g
海丰层糕粿的做法步骤
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步骤 1：
虾干、鱿鱼干、肉、香菇切丁洗干净
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步骤 2：
所有丁状配料爆炒熟透备用
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步骤 3：
将所有粉末混合在一起搅拌均匀
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步骤 4：
粉末加少量水和成团状醒15分钟
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步骤 5：
粉团继续加650g左右冷水至糊状，在糊浆里滴油加盐
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步骤 6：
在蒸盘底部刷一层油，盛一汤勺半糊浆下蒸盘蒸煮第一层，放少量配料
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步骤 7：
一层层蒸熟(每层约5分钟)，每层可放少量配料或不放，最后一层铺满配料蒸10分钟
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步骤 8：
出锅后等凉了就可以切成菱形◇放点酱料就可以大口大口吃了，软软滑滑！！
吃“层糕粿”是海丰的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来
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