在中医学里，陈皮是一味古老的药材，为“六陈”之一。陈放时间越久，效果越好。

印证广东流传一句俗语：一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金！

《本草纲目》里写陈皮：苦能泄、能燥，辛能散，温能和。有健脾开胃、燥湿化痰的功效。


对于崇尚“药食同源”的中国人来说，陈皮时常出没厨房，早已是入菜煲汤的重要佐料~

看到成菜的朋友先别着急划走，这菜不是油炸的！

传统的陈皮骨，确实需要宽油炸制，但我改用了空气炸锅来制作，以最少的油量，一样也能达到酥脆多汁的口感。

醇浓而微辛的陈皮，去腥解腻的同时，也给这道菜带来最独特的风味。