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金钩豆苗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾米 35克
- 豌豆苗 350克
- 姜 3克
- 味精 2克
- 香油 5克
- 白砂糖 4克
- 盐 4克
- 黄酒 10克
- 大葱 5克
金钩豆苗的做法步骤
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步骤 1：
将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；
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步骤 2：
豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
碧绿色中嵌金黄，清香味里鲜微甜。
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