紫菜汆鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；

• 步骤 2：

  再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

• 步骤 3：

  将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；

• 步骤 4：

  将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；

• 步骤 5：

  油菜心洗净；

• 步骤 6：

  炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；

• 步骤 7：

  炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。