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红烧牛腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩（腰窝） 600克
- 红萝卜 50克
- 油菜 50克
- 大葱 15克
- 植物油 30克
- 姜 10克
- 大蒜（白皮） 10克
- 糖色 10克
- 料酒 30克
- 八角 3克
- 淀粉(蚕豆) 5克
红烧牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮5小时；
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步骤 2：
捞出沥干，待冷后切3厘米段；
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步骤 3：
留1碗原汁备用；
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步骤 4：
炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
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步骤 5：
待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
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步骤 6：
油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
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步骤 7：
牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
