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凉拌四小碟之涼拌萵苣筍收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莴苣笋 1条重约450 克
- 盐 1茶匙
- 鱼露 1茶匙（ 或多些）
- 白糖、麻油 各1茶匙
凉拌四小碟之涼拌萵苣筍的做法步骤
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步骤 1：
摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食
小贴士
莴苣笋是生菜之一种，以食用其嫩茎为主，多从国内输入，为北方人所采用。嫩茎去皮除纤维后得翠绿菜心，稍加盐腌软便可用，质地爽脆，与海蜇头同凉拌，是江南人的食法，广东人喜用鱼露拌之。春夏之交天气闷热，来一道清爽的凉拌莴苣，脆口醒胃，快捷易做。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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