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凉拌四小碟之麻醬茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 500克
- 葱白 1棵
- 英国芥末粉 各2茶匙
- 芫荽 1棵
- 水 各2茶匙
- 麻酱 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 麻油 1汤匙
- 浙醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
凉拌四小碟之麻醬茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净去蒂，用竹签在外皮遍戳小孔，以利蒸气泄出，每个分切为两段
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步骤 2：
小碗内调匀酱料，葱白切丝，芫荽摘叶留用
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步骤 3：
置茄子于耐热玻璃锅内，加盖放入微波炉，大火加热5分钟，移出搁置5分钟，用餐叉或筷子将茄子分成条，转放在菜盘上。淋下酱汁，撒下葱丝及芫荽叶，供食时拌匀茄子及酱料
小贴士
茄子可在饭面或在锅内蒸熟，但最方便是在微波炉内煮熟，快捷而且茄子不会起锈变色。可热食也可凉拌，是不分时令、味道复杂丰富的小菜。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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