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芥辣腌鲜蘑菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜蘑菇 250 克
- 西柠檬 1 个
- 蒜茸1 茶匙
- 葱白 2 棵，切碎
- 红辣椒 1 只，去籽切丝
- 英国牛头牌芥末粉 2 茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 1/2茶匙
芥辣腌鲜蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
柠檬榨汁，倒进小碗内，将1 汤匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯，置于大火上。
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步骤 2：
白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。
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步骤 3：
是时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。
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步骤 4：
用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。
小贴士
蘑菇氽水时要加入柠檬汁，目的是要保持蘑菇洁白的颜色，以防起生锈。
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
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