私房麻辣土豆片的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮洗净，一分为二（土豆要是大的可以一分为四）

• 步骤 2：

  将土豆切成一元硬币厚的片（千万不要放在水里，以免洗去淀粉）

• 步骤 3：

  准备适量的花椒麻椒，干辣椒切段，蒜切末

• 步骤 4：

  锅内放少许油，放入花椒，麻椒，辣椒和蒜末炒出香味。

• 步骤 5：

  放入火锅底料和两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入少许味极鲜酱油，少许耗油（所有的材料根据土豆的多少适当放入，火锅底料和豆瓣酱也可以只放一样），加一小碗水，一点点盐和适量鸡精（水不要加太多，能没过土豆一半就可以）

• 步骤 6：

  放入土豆片，中小火煮开，翻炒7、8分钟。

• 步骤 7：

  中火收汁（因为土豆含有淀粉，所以汤汁 浓稠）想吃软一点的土豆可以多翻炒一会。