桂花玉米鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。

• 步骤 2：

  把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。

• 步骤 3：

  将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）。

• 步骤 4：

  锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出。

• 步骤 5：

  锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。