三重营养叠加的美味 韭菜彩椒炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  香葱洗净切成葱段；姜切成小的象眼片；蒜去皮洗净，切成蒜片，备用。

• 步骤 2：

  彩椒洗净，对开，去掉籽瓤，切成三厘米长，如钱币粗细的长条状。

• 步骤 3：

  韭菜择洗干净，同样切成三厘米长的段。

• 步骤 4：

  大虾去掉头、壳。用适量的生粉揉洗一下，目的是去掉其自身的污垢。

• 步骤 5：

  将虾仁弯曲，用牙签从虾仁尾部三分之一轻轻伸入，挑去虾线。挑虾线时旁边可准备一小碗水，虾线如黏附在手上，可蘸一下碗中的水，虾线即可脱离。

• 步骤 6：

  挑好虾线后，再用清水略冲洗，控水片刻。然后用厨房用纸巾或干净的毛巾将虾仁表面的水分尽量地吸干。

• 步骤 7：

  接下来要腌制一下虾仁。一点点盐、鸡粉，调匀，撒入虾仁中，轻轻搅拌均匀，此时你会发现，刚吸净的水分又“冒”了出来。

• 步骤 8：

  不要紧，再将一点生粉加入其中，吸附水分的同时，生粉也会使虾仁更滑嫩。

• 步骤 9：

  最后，我们调和一点点香油与胡椒粉，拌入虾仁中。虾仁就腌制完毕了。

• 步骤 10：

  炒锅烧热，倒入植物油，油可多放入一点，此步骤我们要将虾仁划油，并非烹炒。这也是准备烹炒前的准备工作之一。

• 步骤 11：

  油温七成热时，将虾仁倒入，当虾仁整体变色，立即捞出，控油备用。炒锅中多余的油倒入小碗中，留作他用。炒锅不必刷洗，留一点底油，继续放入火眼上。

• 步骤 12：

  放入葱段、姜片、蒜片，爆香，放入彩椒和虾仁，烹料酒，大火翻炒几下。

• 步骤 13：

  根据自己的口味，放入适量的盐、鸡粉和一点点生抽调味。

• 步骤 14：

  放入韭菜，大火翻炒几下。见韭菜一塌秧，立即关火，出锅装盘。这道色香味俱佳的韭菜彩椒炒虾仁就做好了。