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清热健脾利水——塘葛菜煲白鲫鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪骨头 几块
- 白鲫鱼 1斤
- 塘葛菜 1斤
- 枣 2颗
- 水 2升
- 姜片 2片
- 盐 少许
清热健脾利水——塘葛菜煲白鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
塘葛菜1斤洗干净。
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步骤 2：
一条1斤左右重的白鲫鱼去内脏，不用去鳞（胶原蛋白丰富），煎或者不煎随你喜欢。煎一下就汤的颜色白一些，可以祛除些腥味吧。
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步骤 3：
2片姜，几块骨头，或者瘦肉，这用的是几块猪蹄上的骨头。提个味，随意。最好再加些2颗蜜枣，野菜有些苦涩味，有点甜味可以中和掉。
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步骤 4：
2升水，全部材料放进去，大火开后转中火煲1个半小时，加盐调味。
小贴士
塘葛菜，别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜，十字花科菜蔊属一年生草本植物。根较长，表面淡黄色，有不规则皱纹及须根，质脆，断面黄白色，木部黄色。无瓣焊菜，全草淡绿色，根较细茎圆柱形，有要枝。叶片皱缩破碎，完整者卵形。主要分布于中国长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用；塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。
