荤素搭配：莴苣小米辣炒鸡心的做法步骤

• 步骤 1：

  莴苣去皮，切丁；

• 步骤 2：

  鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；

• 步骤 3：

  莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用； 起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；

• 步骤 4：

  下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；

• 步骤 5：

  下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；

• 步骤 6：

  下入鸡心大火翻炒至变色；

• 步骤 7：

  烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；

• 步骤 8：

  下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；

• 步骤 9：

  调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。