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剩菜之麻辣香锅收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 2个
- 长茄子 1个
- 黄瓜 1个
- 青椒 1个
- 红彩椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 腊肉 200g
- 豆皮 150g
- 卤鸭翅 5个
- 豇豆 200g
- 亚麻籽油 适量
- 香油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大蒜 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 干花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 干橘子皮 适量
剩菜之麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
腊猪肉洗净切片准备好
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步骤 2：
其他食材都切块准备好
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步骤 3：
中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
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步骤 4：
茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
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步骤 5：
锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
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步骤 6：
放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
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步骤 7：
放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
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步骤 8：
留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
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步骤 9：
放入炒后的腊肉片，接着炒
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步骤 10：
放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
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步骤 11：
放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
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步骤 12：
放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
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步骤 13：
盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
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步骤 14：
盛好米饭，开吃咯
小贴士
香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~
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