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步骤 1:
1.青红尖椒洗净,去籽,斜切成1cm长的小段。木耳用温水泡开,洗净撕成小朵(特别注意根部要洗净)。葱、姜切成末备用。
步骤 2:
2.鸡心、鸡胗清洗干净,片成片放进碗里,加上盐、鸡精、黄酒搅拌均匀使之入味。片鸡心、鸡胗的时候要格外小心,这两个家伙可是出了名的难切,最好找把好刀来用。
步骤 3:
3.炒锅放火上,倒入25ml油,油到五成热时,放入姜末、葱末煸炒。
步骤 4:
4.闻到葱、姜的香味后,就放鸡心、鸡胗煸炒,炒到断生后(差不多是变色之后再炒2分钟),盛入碗内。
步骤 5:
5.炒锅内再放少量油,油到五成热时,放入青、红尖椒稍微炒一下。
步骤 6:
6.接着倒入鸡杂、木耳,加白糖、鸡精、酱油,翻炒均匀后就可以装盘了。