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柠檬鸭收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸭子 半只1kg多
- 酸柠檬 2个
- 酸荞头 8个
- 酸姜 4大片
- 酸辣椒 4个
- 鲜姜 1块
- 蒜头 6瓣
- 盐 1小匙
- 白糖 2匙
- 生抽 2匙
- 料酒 2匙
- 黄皮酱 2匙
柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
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步骤 2：
酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
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步骤 3：
锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
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步骤 4：
加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
