跳水兔的做法步骤

• 步骤 1：

  兔肉放料酒、盐、生粉腌制10分钟待用

• 步骤 2：

  处理配料:姜蒜米、葱切段、嫩姜切丝、尖椒切小节

• 步骤 3：

  兔肉过下油，时间30秒，不宜太久，保持兔肉嫩度，然后捞起待用

• 步骤 4：

  炒料:油烧热放花椒、姜蒜米、泡椒、2个草果、2片大料、少许白糖、豆瓣酱炒香

• 步骤 5：

  加入高汤或清水烧开熬制5分钟

• 步骤 6：

  下过油后的兔肉烧2分钟，放入葱段、嫩姜丝、尖椒烧开后2分钟，加少许味精

• 步骤 7：

  起锅装盘即好