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冷吃兔收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 兔肉 一只
- 干辣椒段 适量
- 姜 适量
- 大葱 1/2根
- 蒜 适量
- 白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 一颗
- 食盐 适量
- 陈皮 一两个
- 香叶 一两片
- 桂皮 一块
- 料酒 一两勺
- 花椒 适量
- 八角 一两个
- 山奈 三四个
- 鸡精 适量
- 花椒面 适量
冷吃兔的做法步骤
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步骤 1：
兔子切丁，开水煮两分钟起锅沥水，放山奈，八角，香叶，桂皮，大葱，生抽，盐，陈皮，料酒码味三十分钟左右
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步骤 2：
兔肉码味的时候炒点白芝麻备用
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步骤 3：
同时准备干辣椒段开水泡一会儿
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步骤 4：
热锅冷油（根据个人口味，我是重口味，油偏多）
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步骤 5：
中小火慢炒
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步骤 6：
再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可（全程中小火）
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步骤 7：
调味起锅（吃的麻辣的还可放适量花椒面、辣椒面）
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步骤 8：
完成。
小贴士
自贡冷吃兔家家都会做，各有各的味道，全程小火慢慢翻炒！油多点泡在汤汤头更好吃，追剧、嗨歌、酒吧等下酒良品
作为一个地道的自贡人不会炒冷吃兔是可耻的，大过年的做一道家家户户都会做的经典自贡菜，也是一个打工人即将返城的必备良品，一口家乡味和父母情。
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