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糯黄米饼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯黄米 250克
- 面粉 80克
- 蜂蜜 适量
- 发酵粉 3克
糯黄米饼的做法步骤
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步骤 1：
这就是糯黄米，超市有真空包装的出售；
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步骤 2：
把糯黄米放入碗中；
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步骤 3：
稍微清洗一下就可以了；
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步骤 4：
放入高压锅；
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步骤 5：
加水，米和水的比例为1：0.6左右,大火煮开，高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟；（不用高压锅，直接上锅蒸也可以）
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步骤 6：
打开锅盖，把糯黄米转移到另一个容器中放凉；
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步骤 7：
加入面粉；
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步骤 8：
加入蜂蜜；
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步骤 9：
加入发酵粉；
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步骤 10：
把米和面和均匀后发酵30分钟；
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步骤 11：
手上涂油（防止粘连），把面整成一个个圆形后摁扁；
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步骤 12：
放入平底锅，盖上锅盖，小火，两面各煎15分钟。
小贴士
1.糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮的太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。
2.糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。
3.面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。
4.在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。
5.有人总是做面饼要不要在平底锅里放油，我的回答是不用，放了油反而会让锅中的温度升高很快，让面饼煎糊的同时，面饼的热量上升了好几倍。
6.面饼到底要煎多少时间？做平底锅面饼一定要有耐心，火大了就会糊锅，外面焦了，里面还没熟呢。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右，中途锅盖里有水蒸气，记得要把它擦掉，如果你还是不确定有没有熟，可以试着尝一下，当然小心烫嘴啊呵呵！
