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这真的是素菜：冬坡肉素食版收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜
- 天贝
- 茶树菇
- 猴头菇
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 油菜心
- 豆腐
这真的是素菜：冬坡肉素食版的做法步骤
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步骤 1：
选黑皮冬瓜切成12公分见方，去皮去籽，切成如图所示形状。（黑皮冬瓜一般水分小、质地紧密，做出来效果更佳，在后面的蒸煮过程也不容易碎、烂。凹槽的作用是为了镶料不易掉出）；
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步骤 2：
猴头菇切成1公分见方的小丁，茶树菇不要菌伞，撕成四瓣（起到类似瘦Rou丝的作用），豆腐碾碎，天贝切3毫米见方小丁；
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步骤 3：
将豆腐、茶树菇、猴头菇放入盆中，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后加入天贝和淀粉拌匀；
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步骤 4：
冬瓜在凹槽处抹上干淀粉，将拌料抹在上面，抹平（干淀粉是为了不让馅料脱落，使得冬瓜和馅料更容易粘合到一起）；
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步骤 5：
冬瓜翻过来在冬瓜表皮上均匀的抹上老抽；
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步骤 6：
锅上火加油少许，烧至七成热，将抹上老抽的冬瓜面放入油锅炸，上色，捞出后将油沥干；（这样煎过以后会有类似Rou皮的感觉）
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步骤 7：
锅中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、姜煸炒出香闻后加葱加水熬制香料，约5分钟，香味出来后，加料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉调味（颜色稍微重一点）；
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步骤 8：
把炸好的冬瓜放入锅中中火炖15-20分钟（视冬瓜的老嫩而定）；
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步骤 9：
捞出翻过来扣在盘中，用刀切成2公分见方，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄芡，浇在“红烧肉”上面。
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步骤 10：
油菜心在开水中焯透（水中加盐和油少许）捞出，围在菜品四周即可。
小贴士
不要被眼睛欺骗，这可是实打实的素菜哦！【经典荤菜的素食升级：天贝冬坡乐】
很多朋友瞅见图片后本能地联想到了“苏东坡的东坡肉”、或者等等等等^_^ 实这道菜完全的是原始食材烹饪而成。来告诉周围的朋友吧，素食可以如此多姿彩！
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