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步骤 1：
1.肉末用酱油、料酒、少许盐入味 2.茄子手撕成块，放入淡盐水中泡一会儿，这样过油时不易吸油 3.油比平时做菜时多一些，茄子煎变色取出 4.葱姜蒜，入肉未、十三香、少许酱油、少许豆瓣酱翻炒均匀，下茄子，少许开水、盐，收汁即可。
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