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建军节可可蛋糕（6寸）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 60g
- 鸡蛋 3个
- 糖（蛋黄） 10g
- 糖（蛋清） 30
- 泡打粉 0.5g
- 干柠檬皮 适量
- 朗姆酒 一瓶盖
- 可可粉 5g
- 牛奶 30g
- 食用油 30g
- 装饰部分
- 吉士粉 5g
- 水 50ml
- 吉利丁粉 3g
建军节可可蛋糕（6寸）的做法步骤
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步骤 1：
柠檬皮切碎放入小碗，倒入一瓶盖朗姆酒泡发待用。
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步骤 2：
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油的两个不锈钢盆中。将牛奶倒入盛放可可粉的小碗搅匀备用。蛋黄盆中加入10g细砂糖搅匀，继续加入牛奶可可粉搅匀，再加入30g油搅匀，最后加入朗姆酒泡发的柠檬皮屑搅匀。
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步骤 3：
称60g低粉，0.5g泡打粉。
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步骤 4：
将低粉和泡打粉筛入蛋黄盆中拌匀，无面粉为宜，切勿过度搅拌。
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步骤 5：
面糊搅匀后的状态
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步骤 6：
打发蛋清分三次加入30g白糖，第一次加入白糖时加入几滴柠檬汁或白醋，蛋清可以拉起脚尖就打发完毕。
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步骤 7：
将三分之一蛋清加入面糊中翻拌搅匀，过程尽量轻柔，防止消泡。将搅拌好的面糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀。最后倒入模具（6寸）。烤箱预热130度，放入烤箱烤40分种。
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步骤 8：
烤好之后，将模具倒扣放凉脱模。
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步骤 9：
装饰部分，先将3g吉利丁粉加入少许凉水待用，将5g吉士粉加入50ml水，隔水加热搅匀后加入泡好的吉利丁粉搅匀，再降搅拌好的液体倒入星型模具，凉凉放入冰箱冷藏1−2小时。凝固后放在涂好巧克力酱的戚风表面。收工！建军节！做为礼物送给身边最可爱的人，是不是很有意义。
