菜谱特色：鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。
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步骤 1：
鲑鱼的重量在500克左右是最好的，用刀在鱼的背部划一道横条，这样更容易入味。
步骤 2：
首先，清水烧开，汆入鲑鱼，倒入料酒，2~3分钟捞起。
步骤 3：
把姜丝放在盆子的底部，鱼肚子里和鱼背上，洒点料酒，放上葱段，姜，加入醋，盐，味精，酱油，橄榄油，再放上辣椒丝。
鲑鱼制作方便，口感鲜辣。
