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步骤 1：
将鸡洗净，用刀剁成小方块，用酱油腌上；花椒用温水泡成花椒水。
步骤 2：
炒锅放油烧至5成热，将鸡块炸成红色后皮朝下摆放在碗内，加盐、葱段、姜片、大料、花椒随后放入蒸锅蒸烂（约需30分钟）。
步骤 3：
鸡蒸烂后，先把汤汁滗出待用，捡出葱姜，把鸡块扣入另一盘内。
步骤 4：
炒锅上火，将滗出的鸡汤调好味，用水淀粉勾芡，浇在鸡块上出盘。。
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