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肉末茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉
- 料酒 一勺
- 酱油 两勺
- 蒜 4瓣
- 白糖 两勺
- 盐 两勺
- 蚝油 一勺
- 茄子 2至3个
- 红椒 若干
- 青椒 若干
- 葱花 若干
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切成末，切葱花，茄子切成条状，茄子撒上两勺盐腌制20分钟，这样茄子会渗出很多水分，吃起来不会水水的，20分钟后挤出水份
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步骤 2：
青椒切丁，红椒切丝
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步骤 3：
将备好的酱油，蚝油，料酒，糖，清水若干，调成酱汁
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步骤 4：
开火，热锅放油，先把蒜末放进锅爆成金黄色，加入肉末，炒到肉变色，加入青椒红椒翻炒，翻炒的过程中慢慢加入酱汁翻炒，后倒入茄子，继续翻炒，收汁，撒上葱花，拌匀起锅装盘。（由于腌制茄子的时候已经放盐了，不要再放盐，不然太咸了）
