小贴士

①镜面果胶不能用其他材料代替，某宝有售，超级多。
②淋面液一定要用料理棒打，料理棒要完全插入淋面液里再启动，要不会打进去气泡。
③硅胶模具烤好后直接就能脱模。
④制作香草慕斯时，最好用细筛网滤去香草籽，否则就会像图中慕斯一样，在表面有黑黑的小颗粒。
⑤慕斯蛋糕是冷冻冷冻冷冻！重要事情说3遍，所有搭配喷砂或是淋面的慕斯蛋糕都是冷冻。
⑥吉利丁片不要浸泡太久，泡太软的话制作出的慕斯解冻后会析出水。
⑦该款慕斯比较稀，如果直接把海绵蛋糕放在慕斯液上，会浮起来，所以要把慕斯液冻一下先；也可以留出少许慕斯液，等蛋糕冷冻硬以后把留出的慕斯液灌在海绵蛋糕凸起的地方，这样制作出的蛋糕底部也是平整的。