镜面百香果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。

• 步骤 2：

  

  黄油和水融化成黄油液。

• 步骤 3：

  

  黄油液倒入碾碎的饼干中。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，这是可以看到吸收了黄油的饼干很湿润，可以轻易压实。

• 步骤 5：

  

  放入活底模具里，按平，压实，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  9个百香果切开，挖出果肉

• 步骤 7：

  

  加入72g牛奶。

• 步骤 8：

  

  放入料理机打碎。

• 步骤 9：

  

  搅拌好后过筛，滤出百香果籽。

• 步骤 10：

  

  吉利丁片用冷水泡软。

• 步骤 11：

  

  泡软后放入180g牛奶的牛奶里，隔热水加热至吉利丁片完全融化。

• 步骤 12：

  

  此时，加入白糖，搅拌至白糖溶化。

• 步骤 13：

  

  将融化好的吉利丁牛奶液和果浆混合。

• 步骤 14：

  

  淡奶油放入容器中，中速打发至大气泡消失，转低速整理气泡，打发至出现纹路，提起打蛋器有小尖尖即可，不要打过了。

• 步骤 15：

  

  果浆分次倒入打发好的淡奶油中

• 步骤 16：

  

  用切拌和翻拌的手法混合均匀，切记不能画圈搅拌

• 步骤 17：

  

  混合好的慕斯液倒入模具中，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 18：

  

  制作镜面：取一个百香果的果肉，加入适量180g纯净水，用料理机搅拌。

• 步骤 19：

  

  过滤出百香果籽。

• 步骤 20：

  

  打好的果汁里加入软化好的吉利丁片，隔水加热至吉利丁完全融化。

• 步骤 21：

  

  加入白糖，搅拌至糖融化。

• 步骤 22：

  

  再取另外一个百香果，挖出果肉，倒入融化了吉利丁的果汁液里，搅拌均匀，冷却。

• 步骤 23：

  

  待完全冷却后，从冰箱取出模具，淋上镜面液。

• 步骤 24：

  

  整理一下百香果籽，使其分布均匀。再次入冰箱冷藏4小时。 脱模时，用吹风机吹模具四周，慕斯就能完整的脱模取出。

• 步骤 25：

  

  成品图。

• 步骤 26：

  

  享受美味吧。