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香辣牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋条 1000g
- 葱姜蒜 适量
- 香叶、草果、八角 适量
- 洋葱 小半个，可不用
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 山楂干 10片
- 郫县豆瓣 两大勺
- 白糖 一小勺
- 生抽 和老抽 各一勺
香辣牛肉的做法步骤
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步骤 1：
1.（图1-2）牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。 2.（图3-5）牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。 3.（图6）锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
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步骤 2：
4.（图7-9）炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。 5.（图10-12）放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。
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步骤 3：
6.（图13-15）放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。 7.（图16-18）将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟，放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。注意：如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制。
