东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。
东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。
侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。
在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。
炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。
想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。
失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。
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酱焖鲫鱼豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼
- 豆腐
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
酱焖鲫鱼豆腐的做法步骤
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步骤 1：
大豆腐切块；
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步骤 2：
姜切片、从切小段；
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步骤 3：
锅中倒入油，加热后放入鲫鱼；
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步骤 4：
鲫鱼两面煎至金黄；
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步骤 5：
放入加一碗水稀释好的豆瓣酱；
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步骤 6：
放入葱、姜；
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步骤 7：
淋入料酒；
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步骤 8：
淋入生抽；
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步骤 9：
倒入水与鱼平齐；
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步骤 10：
放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右；
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步骤 11：
出锅前撒上香菜碎即可。
小贴士
一定要用豆瓣酱，这样才够味；
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；
觉得味道不够咸，可以适量放些盐；
在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。
