『疏衣』鱼球——祖传手工美食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜鲫鱼肉，吸干表面水分，切成约1毫米厚的鱼片

• 步骤 2：

  

  加盐腌制快速揉压5分钟

• 步骤 3：

  

  加清水，继续揉压5分钟

• 步骤 4：

  

  待鱼肉吸收完水分后，加入调味料，白糖、胡椒、鸡粉，继续揉压均匀

• 步骤 5：

  

  再加入生粉、蛋清，让肉质更爽滑，反复揉压

• 步骤 6：

  

  揉压均匀后，在大盆内打力甩打，让鱼肉起胶

• 步骤 7：

  

  加入陈皮碎、柠檬碎、葱、香菜，揉进鱼肉里，丰富口感，继续揉压

• 步骤 8：

  

  再次进行甩打，成品是否Q弹，就看这道工序了

• 步骤 9：

  

  打好的鱼肉可以放入冰箱，清水打边炉/火锅/煎酿，都是一绝！甘快造起来吧！