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同时吃到鱼肉和猪肉是种什么体验？收藏
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所需食材
- 鲫鱼 200g
- 猪绞肉 150g
- 葱 2根
- 姜 2g
- 鸡蛋 1个
- 腌料：
- 味精 1g
- 糖 2g
- 盐 1g
- 料酒 2g
- 老抽 2g
- 生粉 3g
- 老抽 3g
- 料酒 3g
- 糖 2g
- 味精 1g
- 水 100g
- 水淀粉（水：淀粉＝2:1） 5g
- 油 8g
同时吃到鱼肉和猪肉是种什么体验？的做法步骤
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步骤 1：
葱2根切葱花，姜2g切姜末。
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步骤 2：
猪绞肉中加入葱花姜末、味精1g、糖2g、盐1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、鸡蛋1个顺时针搅拌均匀。
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步骤 3：
鲫鱼去鳞去鳃，脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉，内部塞上肉馅。
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步骤 4：
热锅冷油8g，炒香葱段姜片，鲫鱼下锅中火煎2分钟，鱼双面煎至起皮后加入水100g，味精1g，糖2g，料酒3g，老抽3g。中火煮15分钟，将鱼捞出摆盘。
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步骤 5：
剩余汤汁加入水淀粉5g勾芡，浇在鱼上即可。
小贴士
1、鲫鱼背后开刀时需斩断鱼骨。
2、塞肉馅时鱼背能够合上即可，肉馅不可过多，不然容易溢出。
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