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冬瓜炖排骨收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 冬瓜 一块
- 大葱 一小段
- 生姜 适量
- 香菜 适量（不喜欢吃的可以不放）
- 大蒜 1瓣
- 白扣 2个
- 肉蔻 1个
- 香叶 2个
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 陈皮 少许
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 花雕（也可用料酒） 一瓶盖
- 盐 少许
- 十三香 适量
- 香油 一点点
冬瓜炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
冬瓜切成块
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步骤 3：
锅里加足够没过排骨的水，水烧开后放入排骨
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步骤 4：
再次烧开，将水上面的浮沫用勺子去除干净（一定要弄干净，因为汤一会我们还要用）后，将排骨捞出来
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步骤 5：
热锅凉油，先将白扣，肉蔻，香叶，八角，花椒，陈皮放入锅中翻炒，然后将葱姜蒜放入翻炒
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步骤 6：
将排骨放入翻炒，然后加入耗油，生抽，花雕酒，继续翻炒
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步骤 7：
将之前煮排骨的汤倒入锅中，大火煮开，然后转小火炖20到30分钟
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步骤 8：
差不多半个小时左右将冬瓜倒入火锅翻炒均匀，继续用小火炖15分钟左右
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步骤 9：
炖到冬瓜用变色后，加入盐，十三香翻炒均匀后转大火收汁
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步骤 10：
汁收到这个程度就可以出锅了，出锅前滴几滴香油
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步骤 11：
将菜盛到碗里，将香菜撒在上面就
