做广式五仁月饼，看金龙鱼烘焙决赛盛典！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量所用食材.

• 步骤 2：

  

  转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  然后再放入金龙鱼低筋面粉和高筋面粉

• 步骤 4：

  

  拌一拌，上手揉成面团，保鲜膜包好，静置2个小时，这样皮更容易包。

• 步骤 5：

  

  称量所用的坚果，生的坚果放入烤箱烤熟。

• 步骤 6：

  

  所用的坚果，果干切碎备用。 不能打粉，要用刀切！这样口感层次才好

• 步骤 7：

  

  放入内馅中的其它辅料，低筋面粉要提前炒熟。

• 步骤 8：

  

  把坚果碎和辅料混合拌匀，揉成团。

• 步骤 9：

  

  称量35克一个月饼馅料。揉圆备用。 我做的是50克一个的月饼

• 步骤 10：

  

  月饼皮15克，馅料35克，用的是3：7的比例。 可以用4：6，对于新手来说更好包！

• 步骤 11：

  

  包好后，放入月饼模具中。 模具提前撒些干的面粉，然后抖掉，防止粘连。 用力压出月饼，脱模

• 步骤 12：

  

  放入烤箱190-200度6-8分钟，烤到月饼表面成金黄色。 这里的温度不能太低。需要给月饼定型。

• 步骤 13：

  

  烘烤的时间准备蛋黄水！ 取出蛋黄加入15-20克的水，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  烤好出炉，刷上蛋黄水，刷子最好用羊毛刷，这样月饼表面的花纹才更好看！ 轻轻的刷上一层薄薄的蛋黄水。

• 步骤 15：

  

  继续放入烤箱180度烤8分钟出炉。 烤好后的月饼不要挪动，放凉后再移动位置。 因为这时候月饼比较软，挪动位置容易让月饼变形，影响美观!

• 步骤 16：

  

  放凉后密封起来，3天后回油，月饼皮会变软，变油润，更好吃！

• 步骤 17：

  

  回油后的五仁月饼散发非常浓郁的香气。 五仁内馅，微软，绵润。

• 步骤 18：

  

  爱烘焙的小伙伴月饼学起来。 这一季的金龙鱼烘焙决赛太有看点了，一起看比赛，体验视觉盛宴❗️