豆沙广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制作饼皮。将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅匀乳化后，加入面粉和吉士粉，不用过筛的，用刮刀从下往上翻拌均匀，然后用保鲜膜包好放一边松驰至少2小时。

• 步骤 2：

  接下来分割馅料。根据皮馅3:7的比例来，把豆沙分成35克的小团子，搓圆加盖保鲜膜放置。如果喜欢放蛋黄，就按蛋黄+豆沙=35g的比例来，用豆沙包住蛋黄就ok了。我家小朋友不能吃蛋，所以就用纯豆沙。

• 步骤 3：

  等饼皮松弛的时间差不多了，就把饼皮分割成15g一个的小面团，盖上保鲜膜放置一旁备用。

• 步骤 4：

  取一个饼皮，用大拇指按扁，然后加入一份豆沙馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢往上推，慢慢收口，就像包汤圆一样。饼皮有油，所以蛮好包的。

• 步骤 5：

  最后收口。

• 步骤 6：

  直接用月饼模子压出花纹就好了。怕粘的话，可以先在花片和压模周围抹一层薄薄的油。

• 步骤 7：

  全部压好之后呢，就可以烤了。先200℃烤5分钟定型，然后180℃烤15分钟，表面上色，月饼周围有点鼓出来的感觉，就ok了。

• 步骤 8：

  月饼放室温，密封包装放阴凉干燥处保存，两三天后等月饼回油就可以开吃啦！

• 步骤 9：

  配料是50克的月饼20个。我做了60？个，实在是做月饼挺费时间的，就索性多做了些，存个把月都没问题。包装封存！