抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分别用不同的容器乘放，注意蛋白不可掺有蛋黄会影响打发。烤盘包好一圈锡纸备用，我家是做活动60块钱买的烤箱，22升的，烤盘是烤箱自带的配件。

• 步骤 2：

  把牛奶，色拉油倒进装有蛋黄的盆里，手动打蛋器搅匀。

• 步骤 3：

  再加入抹茶粉拌匀

• 步骤 4：

  再加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀备用

• 步骤 5：

  装有蛋白的容器加入几滴柠檬汁，分2次加入50g糖粉，用电动打蛋器打发至8分发，即提起打蛋器有弯钩。

• 步骤 6：

  打发好的蛋白先放3分之1进蛋黄抹茶糊里，用切拌的手法拌匀后倒入蛋白盆，继续拌匀。

• 步骤 7：

  拌匀好的糊糊放入铺好一直的烤盘里

• 步骤 8：

  铺匀，轻震，放入预热好的烤箱，上下火170度17分钟，看烤箱脾气来的，新手最好看着点，到时间用牙签插入蛋糕里，如果无碎屑就是熟了。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉

• 步骤 10：

  淡奶油我用的雀巢，最难打发的淡奶油，打发技巧就是冷藏24小时，打发前冷冻10分钟，并且准备一盆冰水，淡奶油倒入无水无油的盆里，然后把装有淡奶油的盆放入冰水里打发，8g糖分3次加，会打发的很好，上图是打发好的状态

• 步骤 11：

  蛋糕体凉后，用比蛋糕体大一圈的油纸铺底，放入蛋糕体铺上奶油，洒上红豆，剩下的奶油装入裱花袋放冰箱冷藏备用

• 步骤 12：

  借助油纸把蛋糕体卷起来，尽量卷紧一些，然后冷冻20分钟

• 步骤 13：

  从冰箱取出蛋糕卷，切去两头不太美观的部分

• 步骤 14：

  把冷藏好的奶油拿出来自行装饰蛋糕卷

• 步骤 15：

  真的好好吃呀，抹茶是我的最爱