豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆泡五个小时以前，可以睡觉前泡好第二天用！泡完电饭锅里多放水，然后按煮饭健，煮到差不多快要没水的时候断电再闷十分钟，然后用纱网避出豆沙（也可以直接放料理机里，直接都打成泥，当然口感没有纯豆沙好吃）

• 步骤 2：

  豆沙放锅里炒，一边炒一边加入白糖，爱吃甜的可以多放，一边炒一边尝，分三次加入油，每次炒到完全融合再加下一次的

• 步骤 3：

  炒到这样就差不多了，越干越好，有的人再最后放面，我为了纯豆沙一点都没放，所以口感好

• 步骤 4：

  我做的50g的月饼，所以馅料差不多35g，皮是15g，做好备用

• 步骤 5：

  枧水、糖浆、油和面和好，放冰箱里冷藏一个小时

• 步骤 6：

  团成15g的小剂子，备用

• 步骤 7：

  按扁剂子，然后把馅放在皮里，一点点向上聚拢收口！

• 步骤 8：

  用模具压好上烤箱烤5分钟

• 步骤 9：

  拿出来在表面刷上蛋黄液，再烤10~15分钟（具体每个烤箱都不同，自己实验下）

• 步骤 10：

  烤好的放着回油，然后细小的裂痕就回去了，一般回油两三天口感更好，但也有人爱吃刚出锅的，自己体会

• 步骤 11：

  超赞！

• 步骤 12：

  装袋！收工！